34. Entrevista a Marcos Zoya: "El término 'especialidad' no te da carta blanca para subir 0,70 si el resto no acompaña"
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En este episodio de Especialmente Café entrevistamos a Marcos Zoya, formador AST de la SCA, consultor de aperturas y uno de los referentes más sólidos del panorama nacional.
Hablamos sin filtros sobre:
☕ El verdadero papel del barista
🏪 Errores comunes al abrir una cafetería
💸 ¿Se está usando el término “especialidad” como excusa para subir precios?
📐 Cómo diseñar una barra eficiente (y rentable)
🛠️ Maquinaria recomendada y setups reales
🌍 La cultura del filtro en España
🔥 Campeonatos, formación y porqué asesoró a Borja Iglesias
💬 Y reflexiones clave sobre el futuro del sector
🧠 Marcos ha creado aulas formativas junto a La Marzocco en Madrid, Barcelona y Valencia.
Si estás pensando en profesionalizarte o abrir tu propio negocio, este episodio es imprescindible.
📸 Síguele en Instagram: @marcoszoya
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